用哲學烹飪？仿古希臘的5道風味！

亞里士多德是古希臘其中一個最偉大的哲學家、科學家和教育家，一生編寫的著作涉及眾多學科，在倫理學及形上學方面作出巨大貢獻，建構了西方哲學的主流發展方向。而為了推廣希臘的文化和美食，美食學教授喬治・帕利西迪(Giorgos Palisidis)就以「四元素說」(The Four Element Theory)為靈感，創作了「亞里士多德菜單」(Aristotelian Menu)，務求還原古希臘的菜式風味！想知古希臘哲學家食咩？一齊看看！

亞里士多德的「元素說」

亞里士多德認為，世界萬物由土、水、空氣和火4大元素組成，每個元素都對應了4種基本特性：乾、濕、冷、熱的其中2組。而後來他在《論天》等著作中提出了「五元素說」，加入了第5元素——乙太(Ether/Aether)，代表了「沒有和物質分離的虛空」或「沒有物體裡的虛空」，指的是天堂及宇宙中所有的無質量且永恆的物質，是堅不可摧、不可改變的。

如何用哲學概念展開文化美食新旅程？

亞里士多德菜單(Aristotelian Menu) 在2016年亞里士多德誕辰2,400年時，由美食學教授喬治・帕利西迪(Giorgos Palisidis)提出，研發靈感正來源於土、水、空氣、火和乙太這5種元素，並運用了來自亞里士多德出生地、希臘北部哈爾基季基半島(Chalkidiki)的傳統食物和食材，包括在亞里士多德時代很普遍的烹飪材料：水果、草藥、葡萄酒和蜂蜜等，旨在重現古希臘時代的菜餚和推廣健康飲食。

教授與哈爾基季基酒店協會合作，在當地10間酒店和7間餐廳提供菜單上的美食，並邀請客人享受自然萬物的4種元素，包括：

土：品嚐當地的葡萄酒、齊普羅酒(Tsipouro)和橄欖油，參觀釀酒廠、橄欖園和葡萄園；
水：參加獨木舟、游泳或浮潛等水上活動，深入古老海底探究秘密；
空氣：參觀風景優美的地方，10處看最美麗日出和10處看最壯觀日落的地方；
火：品嚐當地美食，在精選的餐廳品嚐由亞里士多德菜單組成的古希臘菜餚，將哲學和美食傳遞到味蕾。

並同時探訪亞里士多德的出生地，尋找人類存在的意義，探索第5元素乙太的奧秘。

「亞里士多德菜單」(Aristotelian Menu)

教授提到，亞里士多德認為在一道菜中混合至少兩種基本的味道，即咸、酸、甜和苦，就能達到味道的頂峰，於是他將哲學概念和「元素說」應用到菜餚之中，將每一種元素用一個基本成分代表，並以5個古希臘常用的器皿陶罐盛載。例如，土用葡萄園生產的葡萄酒；水用海水；空氣用鳥；火用烹飪海鮮的做法；乙太用水果乾、蜂蜜、草藥、葡萄酒等。