“Sweet爆”好客之道古希臘風味勺子糖果

一杯冰水、一枝匙羹就可勾起希臘人的美好回憶，同時盡顯他們的待客之道？

希臘人熱愛甜品，其中的最傳統、家傳戶曉的甜品「Glyka tou Koutaliou」更可追溯到14世紀。“Glyka tou Koutaliou”是勺子糖果，是由水果製成的蜜餞，以勺子盛載，向客人展示好客之道的一面。時至今日，希臘的每個島嶼、村莊，甚至城市，仍會向客人提供勺子糖果以示歡迎。到底勺子糖果有甚麼特別？希臘的待客之道又是如何？小編帶大家一齊看看！

甚麼是勺子糖果 “Glyka tou Koutaliou”？

歷史可以追溯到14世紀，被認為由阿拉伯商人傳入。在阿拉伯，傳統向客人提供糖果以示友好，而當時的拜占庭人就接納了這一習俗。

勺子糖果基本上可使用任何水果或蔬菜製成，根據氣候、地點和季節而有所不同，常見食材有無花果、酸櫻桃、葡萄、橙、柚、苦橙、杏子、西瓜、柑橘、佛手柑、蘋果、核桃、堅果、栗子、茄子、番茄、胡蘿蔔、蘑菇和橄欖等蔬果，甚至可用鮮花。製作的方式類似果醬，將食材浸泡在水和氫氧化鈣中，使其變得酥脆，然後加入水和檸檬汁保持光澤和顏色，再加入濃糖或蜂蜜煮沸，浸泡數小時或數天，然後放入瓶子裡直到糖漿凝固即製成。糖可用作天然防腐劑，無須添加其他防腐劑。

希臘的待客之道

當你拜訪希臘家庭時聽到的第一句話會是 “Kalosorises”(歡迎)，緊接著就是 “ Ti na se trataro？”，意思是「我能請您吃什麼？」。坐下後，屋主就會端來一個托盤，上面放著一個小瓷器或小水晶碗和勺子糖果、一杯冰水和一些希臘咖啡或茶，以示歡迎。

傳統上，勺子糖果應放在能展示糖果顏色的深碗中，並置於鋪著白色針織桌布的銀托盤上，配以家中最好的銀飾甜品勺和一杯水以及咖啡。客人在吃下糖果並喝掉水後，就會說 “Geia sta Heria Sou”，意思是祝福你的手，以作為甜品成功的標誌，與中國和日本的茶道有異曲同工之妙。而在過去，家庭主婦以製作完美的勺子糖果而感到自豪，當女孩能做出完美的甜品時，就意味著她有耐心、品味高和務實，絕對是吸引另一半的加分項。

最具標誌性的勺子糖果之一——Ypovrichio

Ypovrichio在希臘語中的字面意思是「潛艇」，是希臘最經典和最具標誌性的兒時回憶，無論男女老幼都會喜歡。雖然盛載器皿都是匙羹，不過與勺子糖果(Glyka tou Koutaliou)不同，Ypovrichio起源於愛琴海東部的希俄斯島(Island of Chios)，當地以乳香樹樹脂聞名。這個甜品只有3種主要成份；水、糖和甜品葡萄糖(Confectioner’s Glucose)。製作時，以文火將3種材料煮至完全融合，待溶液冷卻後再放入攪拌機中，攪拌至輕盈蓬鬆，再進行調味或加入食用色素。

Ypovrichio有不同口味，最經典的就有香草或乳香。她之所以有「潛艇」的意思，是因為需先用匙羹盛一勺濃稠的糖果，再浸入冰水中食用。當勺子上的糖果遇水後，就會開始軟化，並逐漸變成光滑的軟糖，如同希臘版本的棒棒軟糖；一口甜蜜的糖果，一口清爽的冰水，正是夏日裡最純粹的甜品。除此之外，亦可加上檸檬片、新鮮薄荷或玫瑰花瓣，增添風味！