很多人可能對英國菜有一個既定印象，就是不夠多元化，甚至認為一定「無啖好食」。不過，每個國家都有屬於自己的傳統料理，並流傳至今，背後除了歷史故事和文化價值外，更可能與當地人的生活習慣息息相關！要體驗當地文化，飲食絕對是相當重要的一環！現在就由小編帶大家一齊看看「英國10大地道美饌」啦！

1. 炸魚薯條Fish and Chips

極具代表性的傳統料理，第一家炸魚薯條餐廳可追溯到1860年代的倫敦。捕魚業發展迅速，降低了魚的成本，這道菜因而相當受工人階級歡迎。直至1930年，英國已有超過35,000家炸魚薯條餐廳。目前，英格蘭每年出售超過2.29億份炸魚薯條。當中鱈魚、黑線鱈和狹鱈是最常見的魚，只要輕輕壓扁後裹上薄麵糊再炸至酥脆，加入鹽、醋、番茄醬或塔塔醬等各式自製醬汁，即可享用，可以說是速食中最經典的美食之一。

 

2. 英式早餐Full English Breakfast / The Fry Up

著名經典菜餚之一，世界各地都不乏其影蹤。傳統英式早餐最早可追溯到13世紀一個名為紳士的機構。由於當時早餐被認定為一天中最重要的一餐，加上熱情好客的社交傳統，紳士們會為客人提供早餐作為待客之道。直至19世紀中期，工人階級亦開始流行英式早餐，是由於工作需要消耗大量體力，因此在出門前都會先吃上一頓豐盛的早餐，以支撐早上的勞動。

豐盛的英式早餐通常包括雞蛋、煙肉、香腸、蘑菇、烤番茄、焗豆、吐司和果醬等；而餐飲則以茶、咖啡或果汁為主。根據不同區域居民的口味和偏好，各地的英式早餐或略有不同。

 

3. 血腸Black Pudding

是香腸的一種，亦是傳統英式早餐中不可或缺的食物之一，以豬血、豬油、攪碎的內臟、燕麥、洋蔥及百里香、小茴香和歐芹等香料製成。英國人喜歡把血腸切片，然後用水煮、煎或油炸的方式烹調，外脆內軟，味道較鹹且帶有血腥味，可不是人人都能吃得慣呢。

 

4. 英式下午茶Afternoon Tea

英國人酷愛喝茶，不僅是世界上茶葉消耗量最多的國家之一，更衍生出了英式下午茶的文化。據調查顯示，84%的英國人每日都喝茶，平均日消耗約1億杯茶，即年消耗將近360億杯茶。

茶最初是專屬於上流社會的社交飲品，而英式下午茶文化則可追溯到1840年代維多利亞時期。上流貴族習慣在早晚2餐之間約下午4時安排下午茶時間，跟朋友享受愜意的下午時光，亦因而源流至今。

傳統的下午茶通常包括3層架點心組合和一壺茶。茶類一般選用大吉嶺、伯爵茶或錫蘭高地紅茶等，亦有部分地區會喝奶油茶(Cream Tea)；點心則由下而上，由淡到濃、鹹到甜，分別是三文治、英式鬆餅和精緻甜品。

 

5. 牧羊人批Shepherd’s Pie / Cottage Pie

又稱為農舍批，是常見的英國傳統料理，源於蘇格蘭和英格蘭北部的烤肉餡餅。這道料理由農村家庭主婦發明，為了處理吃不完的肉，將肉剁碎後加入蔬菜翻炒，最後鋪上厚厚的薯蓉烤焗，成就了這道經典美味。時至今日，這道菜還有其他做法，主要都是在翻炒過的豬或羊肉碎中加入番茄醬和高湯，再加上洋蔥、紅蘿蔔粒、粟米粒或豆類等蔬菜，最後以薯蓉覆蓋，放進烤箱烤焗，是一道樸實簡單又香濃的主菜。

 

6. 肉餡羊肚/羊肚雜碎布丁Haggis

蘇格蘭的傳統菜餚，以羊的各種器官和調味料混合製成。首先將剁碎的內臟釀入羊胃，再加入洋蔥、燕麥、羊油、鹽、高湯等調味料，扎成袋狀，水煮約3個小時。一般配搭薯蓉及威士忌醬汁一齊食用，風味獨特。

這道菜深受蘇格蘭人喜愛，蘇格蘭詩人羅伯特·伯恩斯(Robert Burns)就在1787年為這道料理寫下《Address to a Haggis》歌頌它，甚至還有一項熱門的運動叫「Haggis Hurling」，透過投擲Haggis競賽，距離最遠且落地後Haggis仍保持完好為勝利，反之Haggis破裂則喪失比賽資格。

 

7. 香腸佐薯蓉Bangers and Mash

傳統英國菜，顧名思義是由香腸和薯蓉組成，一般會配上洋蔥牛肉汁、炸洋蔥和豆類等食用，是酒吧中非常受歡迎的菜餚。

據說香腸之所以在英國被稱為「Bangers」，是由於第一次世界大戰期間肉類供應短缺，導致製作香腸時需混入較多填充物，特別是水，因此在煎香腸時會發出油爆的聲音，這聲音被形容為擬聲詞Bang，因而得名。

 

8. 週日烤肉大餐Sunday Roast 

起源於英格蘭的傳統菜式，由於宗教傳統的關係，教徒有禁食的習慣，而在週日教堂禮拜後，教徒可進食各種肉類和奶類製品，因而衍生出週日烤肉大餐的慶祝活動。

傳統週日烤肉會以烤雞、牛、羊或豬為主菜，搭配各種蔬菜，如薯仔、薯蓉、西蘭花、椰菜、紅蘿蔔、豆類等，相當豐盛。而其最大的傳統特色是約克郡布丁(Yorkshire Pudding)，外脆內軟，口感像麵包，是十分可口的開胃菜。此外，這道料理的蔬菜亦會以獨特的英式風味烹調，如芝士椰菜花(Cauliflower Cheese)和豆蓉(Mushy Peas)等，都是經典。

 

9. 英式乳脂鬆糕Trifle

傳統英式甜品，由水果、奶油、吉士醬、果汁或果汁啫喱、海綿蛋糕或餅乾等層層排列堆疊而成，製作時可加入少許葡萄酒調味，亦可加入朱古力、咖啡或香草等材料。一般於餐後食用，讓人有種微醺的感受。

 

10. 蘇格蘭威士忌Scotch Whisky

只在蘇格蘭地區生產，已超過500年歷史，品種繁多，大致可分為純麥芽威士忌(Pure Malt Whisky)、穀物威士忌(Grain Whisky)和調合威士忌(Blended Whisky)3種，舉世聞名，是世界上最好的威士忌之一。

蘇格蘭威士忌除了必須在蘇格蘭境內酒廠進行糖化、發酵、蒸餾、熟成和必須裝在橡木桶裡陳釀至少3年外，還須符合許多法律規定才有資格配上這個名字。另外，由於橡木桶充滿微細氣孔，蒸餾後的威士忌在存放的過程中，會隨著時間而自然蒸發一定的比例，這個過程稱為「天使抽稅」(Angel’s Share)；而蘇格蘭威士忌則每年會遭2%的「抽稅」。

新地方、新生活，想知道英國的地道美食是否「啱你口味」，不妨親自品嚐一下！

 

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